电锅滷牛腱

步骤

1. 第一步：
   牛腱只有买个一小颗520g左右试试口味~先清洗牛腱，把他周围脂肪的地方稍微用料理剪刀剪掉~多摸肉几下就能分得清楚脂肪与牛肉之间的不同
   
2. 第二步：
   在这里应该先将牛腱切半再用冷水煮滚，不然煮完缩起来太大颗会有地方淹不到酱汁，冷水煮滚3分钟左右捞起先放一边，我有用冷水再稍微冲洗一下牛腱表面脏脏的浮沫
   
3. 第三步：
   准备要加入的配料及酱汁的食材：姜切个6片，蒜头拍扁拨6瓣，葱2根清洗切段，红萝卜削皮切滚刀，杏鲍菇清洗切片，马铃薯削皮不要切太小块
   
4. 第四步：
   蛋4颗洗净，煮滚水放入计时6分钟马上捞起冲冷水，剥壳备用
   
5. 第五步：
   煮滷牛腱的酱汁：先热锅放油依序爆香姜片.蒜瓣
   
6. 第六步：
   爆香葱段
   
7. 第七步：
   糖加入炒至溶化，辣豆瓣酱加入炒香
   
8. 第八步：
   加入酱油100ml.红酒100ml.水700ml.盐1小匙煮滚，试味道要比平常吃的滷汁稍微咸个两度左右，滷完拿来拌面会刚好，不够咸的话加点盐
   
9. 第九步：
   准备一个深锅，将滷包1包.朝天椒1根.牛腱.红萝卜放入，倒入刚刚煮好的酱汁。电锅外锅2杯水煮至跳起，闷30分钟，加入杏鲍菇.马铃薯，外锅再加1杯水煮
   
10. 第十步：
    煮完取出滷包还有锅里煮烂的葱姜蒜，放凉至手摸会觉得稍微烫大约60度，放入一开始煮好的半熟蛋跟牛腱一起放凉，进冰箱冷藏泡个一晚
    
11. 第十一步：
    隔天直接冰箱取出半熟蛋.牛腱切片，淋上些煮热的酱汁就可享用啰~(牛腱之后不再加热怕煮太烂，半熟蛋也不加热了会全熟...蛋最多只能放3天唷!)
    
12. 第十二步：
    最喜欢一起煮的马铃薯跟红萝卜~马铃薯煮到软烂虽然汤会有点糊，但是红萝卜都没有萝卜味~杏鲍菇也好入味好好吃阿!!
    
13. 第十三步：
    只是牛腱要切得好，还是要把刀磨利点，这道菜对我来说最难的应该是把牛腱切得一样厚ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ