麻婆豆腐

步骤

1. 第一步：
   将所有食材洗净，姜、蒜剁成末 辣椒切圈备用 豆腐从中间横的颇开并切成大约2公分的四方块
   
2. 第二步：
   烧开水加入1小匙的盐，再将豆腐下锅川烫 （烫水可以去除豆腐的豆腥味）
   
3. 第三步：
   将油烧热然后把绞肉炒熟 接着放入花椒粒、姜末、蒜末、辣椒圈爆香 炒香后加入辣豆瓣酱炒出红油然后加水（大概两个饭碗的量） 将水烧开后加入酱油、白糖、味精以及少许盐和米酒
   
4. 第四步：
   转中火让他稍微煮一下（3分钟左右） 接着分两次勾芡，第一次用稀一点的芡水，稍微拨动一下再下第二次正常的芡水 起锅时加少许白醋和一些油（看起来会比较亮）
   
5. 第五步：
   装盘洒上花椒面及葱花