麻辣豆腐旺《麻辣鸭血煲》
鸭血要好吃用对方法 不输麻辣店的哦 让在冬日冷冷天气里来上一碗吧 严妈妈小食记分享让家人吃的安心及愉悦料理 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
材料如图
- 第二步：
锅中放入水加入大红袍（花椒粒）及盐 煮滚后熄火
- 第三步：
鸭血以斜片切法后放入浸泡10分备用 （鸭血采斜片切法让切后面积放大以增加吸收面 另外不要切太小块会没口感哦）
- 第四步：
起锅先放入香菇爆香
- 第五步：
再放入酸菜片炒过
- 第六步：
再放入鱼干 金勾虾爆香
- 第七步：
再放入蒜末 姜末炒匀
- 第八步：
再放入豆瓣酱翻炒均匀
- 第九步：
倒入高汤
- 第十步：
放入调味料调味过后 （冰糖 酱油 花椒粉 辣油） 煮滚
- 第十一步：
放入豆腐用小火慢煮1H 让豆腐入味后
- 第十二步：
熄火 放入鸭血浸泡一夜 （鸭血用浸泡法让鸭血不会坑坑洞洞致水分流失影响口感）
- 第十三步：
放置定点后不再去移动搅拌 （切记不要手痒再去搅拌） 《老祖母经验分享》 古早时没冰箱年代为了不让食物酸坏 在睡前会将剩余食物再次煮滚后 不掀盖不移动搅拌就可保存食物不腐败 现有时年节冰箱塞不下时会采用阿嬷留下方法来保存食物
- 第十四步：
放一夜后 以小火再次煮滚后即可上桌了
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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