麻婆豆腐～超香超好吃又下饭！
这次使用鹃城牌郫县豆瓣酱烧出的麻婆豆腐风味真的好棒！我还烘了花椒粒磨粉加入，让整道菜的层次更加丰富！大家不妨试试！非常好吃！有别于一般台式的麻婆豆腐喔～
2618 阅读
120 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
这次用鹃城牌的郫县豆瓣酱，真的味道很棒很香很好吃耶！板豆腐切小块状，姜跟蒜切末备用。
- 第二步：
豆腐先用加盐的滚水烫煮捞起后沥干，可将豆腐的水份逼出，有助于豆腐在后续烹煮时，酱汁更容易吸附。
- 第三步：
起锅不放油，将花椒粒与辣椒以小火不停翻动约3分钟后，取出放凉。
- 第四步：
将花椒捣碎成粉状备用。若没捣钵，可装到小袋中用重物敲碎成粉。
- 第五步：
热锅不放油，先将绞肉炒香同时将油逼出。
- 第六步：
将炒六七分熟的绞肉拨至锅旁，使用绞肉逼出的油来炒香姜末及蒜末。
- 第七步：
再将豆瓣酱加入，先用油干炒香豆瓣酱。
- 第八步：
炒香后，再与绞肉等开始拌炒匀。
- 第九步：
捣碎的花椒过筛，只取用粉入菜，拌炒均匀。
- 第十步：
将米酒、酱油呛香加入拌炒，再将糖加入后，水倒入滚煮。
- 第十一步：
将豆腐及煸香的辣椒加入滚煮。
- 第十二步：
起锅前洒一些白胡椒，将适量的太白粉水加入勾芡即可起锅。
- 第十三步：
最后洒点葱花及可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复