麻辣水煮牛肉
水煮牛肉是川菜非常出名的水煮味型菜，做法不是用油炒熟，而是在辣味汤中煮熟的。水煮牛肉味道香浓，主要是用花椒和干辣椒来突出川菜麻和辣的独特风味。这个水煮牛肉的做法很简单，完全简易改良版，在家也能很容易做。煮好出来的颜色虽然红亮，好像很辣，但其实辣味属于中级辣，辣味不会在嘴里停留太久。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
预备材料。
- 第二步：
牛肉切薄片，加入腌料腌半小时。
- 第三步：
锅加水煮滚，下少许油，先放入生菜烫软，捞起。
- 第四步：
再下粉丝煮熟捞起，沥干水份。
- 第五步：
把生菜放上盘面，然后铺上粉丝，备用。
- 第六步：
锅中放一汤匙油，下姜、蒜片、干辣椒和花椒以中火爆香。
- 第七步：
然后加入调味料1炒至辣椒香味出。
- 第八步：
加2杯水煮至大滚后，放入调味料2煮5分钟。
- 第九步：
将牛肉片放入汤内，然后加入鲜辣椒、麻椒、青葱和芫荽以大火煮至牛肉熟透。
- 第十步：
把煮好的汤和牛肉淋上生菜粉丝面上即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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