香葱花卷馒头
今天来做咸口味的馒头，内馅可以自己调味不一定要照我的配方喔！ 参考网络卷法：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将所有材料放入面包机中（除了内馅） 用乌龙面团模式（34）打15分钟休息5分钟再取出 若没面包机就用手揉到三光
- 第二步：
用压面机来回压到表面平滑即可（约压10次左右） 刚开始过压面机会破破烂烂的 没关係继续压 慢慢地会成型 没压面机就用桿面棍三桿三折也行
- 第三步：
桌面上抹上沙拉油防沾黏 将面皮尽量桿成长方形先抹上沙拉油
- 第四步：
撒胡椒粉～撒盐～撒葱花～撒白芝麻 下3分之1往上折抹上沙拉油 上3分之1往下折稍微用手压紧使内馅更紧密
- 第五步：
用刀子切3公分左右尽量切成偶数 两两一组迭在一起
- 第六步：
用手掌压扁再用竹籤或刮板压出2～3条线 拉长ㄧ点（不要拉断喔）
- 第七步：
拿筷子放在面皮正中位置后面再稍微拉长 左手拿二端右手拿筷子 右手转ㄧ圈后过去跟左手的面皮交迭压下压紧筷子抽出 （此步骤其实很简单但很难用文字叙述清楚可以到youtube搜寻做法 我自已是已经看了上百次了还是卷得不好需要多多练习）
- 第八步：
左手抓的那端放在桌上👉右手拿的筷子压在上面。
- 第九步：
将花卷放入烤箱内发酵（烤箱内放杯热水缩短发酵时间） 我今天花了15分钟发酵 我的习惯是发酵前后都会拍照以利比对 等发酵的时间先煮锅热水（水滚即关火） 我的习惯是从热水开始蒸
- 第十步：
发酵后📸
- 第十一步：
发酵好的馒头依序放入蒸笼 二个馒头之间要间隔半个馒头的距离 以中火蒸12分钟左右 时间到把整个蒸笼移到旁边 等个几分钟再打开盖子
- 第十二步：
蒸的过程中就已经闻到香味 打开蒸笼香气逼人啊 很软很好吃
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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