黑麦馒头
放了黑麦粉的馒头麦香四溢，二次发酵，口感上Q性十足！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
所有材料按照食材A-F放入搅拌桶，预留10g的水，视面粉的吸水性是否添加。1速搅拌7分钟。
- 第二步：
放入塑胶盒内盖上盖子，发酵30分钟
- 第三步：
大约2倍大，分割成8等份。
- 第四步：
分割好的面糰要盖上塑胶布，避免表皮风干
- 第五步：
整型，从第一个分割的面糰开始整型，手掌拱起，轻拍出空气
- 第六步：
翻面，三折卷起
- 第七步：
转90度，卷起
- 第八步：
滚圆
- 第九步：
放在馒头纸上，发酵20分钟
- 第十步：
发到约1.5倍大(用电锅蒸的时候，因为外锅放的是冷水，持续会发酵变大，所以不要发酵太久，以免过发)
- 第十一步：
电锅外锅放2杯水起蒸，跳起后5分钟，放在凉架上放凉
- 第十二步：
香喷喷的馒头就好啰~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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