黑糖起司馒头

步骤

1. 第一步：
   黑糖和热水一起搅拌至黑糖溶化放凉备用。面包机容器内装好做面包的叶片，将[面团]材料和放凉的黑糖水放入（若用新鲜酵母要和食材份量内的黑糖水，稍拌匀后先倒入容器内），选择搅拌面团的选项，搅拌１５分钟至三光即可。
   
2. 第二步：
   倒出面团后滚圆，盖保鲜膜或锅子鬆弛醒１５分钟。
   
3. 第三步：
   鬆弛醒好的面团桿成长形后由短边往中间三折起来，转９０度再桿成长形。（即桿平后再三折，重覆３次。）
   
4. 第四步：
   最后将面团分切成１２等份并滚圆。
   
5. 第五步：
   每份面团桿成中间稍厚四周较薄的圆片，光滑面朝放外，包上少许的[内馅]，并将收口捏紧朝下。
   
6. 第六步：
   将整型好的面团收口朝下，有间隔地放在已舖有烘焙布(纸)的网架上，表面喷点水后送进密闭烤箱，做最后发酵约40~１小时。 （烤盘下方可放碗热水帮助发酵）。
   
7. 第七步：
   发酵完成，水波炉内的水箱装足水，选择「蒸(强)」的功能，蒸１５分钟。完成后需立刻取出馒头，否则馒头表面易被水滴而皱皮。
   
8. 第八步：
   若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上蒸，锅盖要包裹纱布巾，水滚后放入馒头，盖上锅盖用中大火蒸，蒸约１２分钟，锅边夹放筷子开点缝。时间到后关火，稍等一下再慢慢掀开锅盖。