巧克力千层吐司
真正的焦糖吐司，大理石花纹配上香糯的豆沙绝了 普通吐司吃够了就再试下这个吧，使用中种法作出的面团可以比较快打出薄膜状态，吐司非常柔软好吃 手撕一丝丝的样子，浓厚的可可香味，让人不小心就吃了一半😆 这个方式分了两天完成哦！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将中种面团的材料混合
- 第二步：
用刮刀慢慢搅拌，会开始呈现棉絮状
- 第三步：
等液体完全被吸收之后，改用手捏成团
- 第四步：
成团之后，放在搅拌盆内，包好保鲜膜放入冰箱冷藏 建议不要放超过20小时哦，这次我放置14小时后开始制作
- 第五步：
隔日，先来制作巧克力内馅： 把奶油放到不沾平底锅上，以最小火融化
- 第六步：
等奶油融化后，将其他剩余内馅材料一起拌匀倒入平底锅中，持续用最小火加热并持续搅拌
- 第七步：
拌到有黏稠装出现是正常的，持续拌匀
- 第八步：
直到成团后，关火放旁边待凉一点后，就可以包好保鲜膜冰入冰箱备用
- 第九步：
再来制作面团： 把主面团材料除了奶油之外放入搅拌缸内，把冰箱内的中种面团取出，切分成块（随意大小）一起放进搅拌缸中，启用低速搅拌到成团
- 第十步：
约略成团后加入奶油，用慢速搅打等成团后，用高速搅打至薄膜出现
- 第十一步：
揉成圆团，进行第一次发酵 30度/60分钟
- 第十二步：
发酵后取出
- 第十三步：
排气滚圆成团，松弛10分钟
- 第十四步：
取出冰箱的巧克力内馅 桿开，约23*33的尺寸
- 第十五步：
桿开约25*35的尺寸，宽度可以包入内馅即可
- 第十六步：
把巧克力内馅平放在面团中央
- 第十七步：
上面皮拉下、下面皮拉上的包好 侧边也要包好避免桿开露馅
- 第十八步：
折三折，翻面桿开 此步骤重复2～3次
- 第十九步：
重复后再桿开，用刮板分成三条
- 第二十步：
均等分好拉开，中间条可稍微扭转调成立起来的样子
- 第二十一步：
绑成三股辫
- 第二十二步：
放进吐司盒里，进行第二次发酵60～90分钟 我发酵75分钟就完成了 完成时，面团会膨胀至8-9分满的高度
- 第二十三步：
快发酵完成的5分钟预热烤箱190度
- 第二十四步：
烤焙完成取出，轻敲一下 倒出放凉后就可以切/手撕享用啰！
- 第二十五步：
如图
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 中种面团请勿放至超过20小时2. 吐司没吃完封好放至阴凉处，可放三天（含烤完出炉当日）
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