小蜜蜂花园造型馒头

步骤

1. 第一步：
   将水放入调理盆后，依序加入速发干酵母、细砂糖，用汤匙搅拌均匀。（天气热了，所以我用冰水，才不会太快发酵） 接着倒入中筋面粉，用汤匙混拌到摸不到水分，就可以开始集合成团，用手搓揉。 （一般150克中筋面粉，会使用1.5克速发干酵母，但做造型馒头怕发酵太快，所以使用1.2克）
   
2. 第二步：
   左手压住面团下方，右手往上将面团用力按压推开，然后再将拉长的面团折迭起来成团状，重复这些动作约6到8分钟（只要觉得面团变得柔软就差不多了，时间视情况调整）。中间如果觉得面团有些干硬，可以适量的用手一次沾取一点水补充。（不要用倒的，容易过量） 揉好的面团会越来越软，而且表面会越来越光滑。
   
3. 第三步：
   揉得差不多的时候，就可以加入植物油，用手揉和均匀，此动作约2分钟内完成。揉完以后会呈现照片中的光滑模样。
   
4. 第四步：
   取140克白色面团，加入适量菠菜粉，用洗衣模式搓揉均匀。搓揉的过程因为有向下推压的动作，所以也顺便排气了！等一下面团可以直接使用。
   
5. 第五步：
   将绿色面团分成四等份（每份35克），找出最光滑的那一面朝下，上头用手掌根部的地方，从边缘往内折迭进来做收口的动作，大概顺时针绕个三、四圈，然后用掌根轻轻将面团翻转过来，检查朝上的部分是否呈光滑面，如果不是，就继续同样的动作，将比较不平整的地方往内收口不要露出到外面。
   
6. 第六步：
   揉面垫上沾一点点水，收口完成之后翻转过来，光滑面朝上，将面团放在沾湿的地方，手的大拇指和小指贴在揉面垫上并扣住面团，然后开始顺时钟滚圆，慢慢地底部收口会越来越小，最后呈现像肚脐的样子。
   
7. 第七步：
   将滚好的绿色面团放在裁成适当大小的烘焙纸上，上头可以稍微压扁一点点（不用压太多，让高度低一点点就好了）。
   
8. 第八步：
   取3份15克的白色面团，一份用紫薯粉搓成紫色，一份用一点点栀子蓝色素搓成浅蓝色，最后一份是白色不用混色。混色的时候可以用照片中搓长再滚圆的方式，重复这些动作一直到均匀为止，搓长的时候手掌稍微向下施加点力比较有排气的作用。揉合完成之后就可以滚圆，滚圆方式和绿色面团一样。
   
9. 第九步：
   步骤8的三份面团，混色滚圆之后，如照片用擀面棍擀开成薄片面团（擀面棍可以抹一点点油防止沾黏），大约0.2公分的薄度。（还没使用到的面团，就放在塑胶袋里面盖起来，使用保鲜膜也是可以，避免结皮干掉）
   
10. 第十步：
    用小花模具将三种颜色的面团压出数朵小花，贴在绿色面团上。贴的时候每一朵小花不要迭在一起，这样发酵蒸完之后比较不会有拉扯的问题。
    
11. 第十一步：
    剩下的白色面团中，取一小部分用南瓜粉搓成黄色，混色和排气的方式和紫薯面团一样，然后搓成长条型，切出4段，稍微滚圆后，再搓成长椭圆形。
    
12. 第十二步：
    取一小块白色面团，用适量竹炭粉搓揉成黑色，然后用手搓细长，切成几个小长段，围成蜜蜂身上的条纹（多出来的部分可以绕到下面，这样发酵和蒸完之后才不会太短）。
    
13. 第十三步：
    用黑色面团做出眼睛，再用一点白色面团揉成8个小圆球，然后一端搓尖成水滴状，稍微压扁一点点，黏在身上当翅膀。
    
14. 第十四步：
    黏上小蜜蜂就完成了！
    
15. 第十五步：
    造型完成之后，其实已经发酵的差不多了，以往馒头完成之后，还要再放进发酵烤箱25至30分钟（具发酵功能的烤箱，温度大概35度左右，通常我会再放一杯温热水），但这个馒头做得比较久，所以大概再发酵个15分钟左右就可以了。发酵至1.5倍至两倍大即可。
    
16. 第十六步：
    将发酵好的馒头放入蒸笼，上头加盖（盖子上包粿巾），边缘稍微留一点缝隙。 锅中加入适量水（约2公分高），加热至沸腾后，将蒸笼放在上面，用中大火蒸约9-10分钟即可熄火。闷3分钟以后再慢慢打开盖子，开盖的时候记得轻一点，平稳的慢慢挪开，免得盖子上的水滴到馒头。（包粿巾的作用就在于防止水滴到馒头）
    
17. 第十七步：
    我的小蜜蜂花园馒头出炉，摆盘之后充满春天浪漫的气氛。
    
18. 第十八步：
    是不是很可爱呢！好适合当网美甜点啊！