黑米鲜奶馒头

步骤

1. 第一步：
   备齐所有食材~《搅拌机操作》搅拌缸中倒入秤好的[A]面糰材料,先以低速拌匀再转中速~搅打至面糰表面呈光滑的状态,再加入煮熟的[B]黑米均匀拌入面糰中。取出面糰后再稍微搓揉后滚圆,放入盆中进行第一次发酵约20分钟即可。
   
2. 第二步：
   取出面糰后将面糰置于工作檯上,桿平成整齐的大长方形面片,再卷起面片成长圆柱状,搓成粗细平均的长条。
   
3. 第三步：
   以利刀切出适当的平均大小..底部垫上馒头纸。
   
4. 第四步：
   放入蒸笼中做二次发酵~ (时间约为20~30分钟不等..冬天气候寒冷时需视情况调整)烧滚热水后(热水起蒸)~以中火蒸约10~12分钟即可。
   
5. 第五步：
   时间到..(最好用计时器)~先别急着开盖子,先打开一条细缝,让内外空气对流然后再掀开盖子,这样馒头的表面才不会因一时的热胀冷缩而产生"皱皮"喔!
   
6. 第六步：
   若一次多做些..可将冷却后的馒头以保鲜袋封装,再放入冷冻库保存,食用前取出再加热蒸过即可。