巧克力馒头卷
巧克力花卷馒头，都知道用可可粉做馒头，你见过用巧克力做馒头吗，烫面馒头进阶版，一旦吃过了烫面馒头一定会爱上它松软又有弹性的口感，这次做成巧克力口味，不加一滴油也能拥有不输给面包般的绵密口感。内层卷上使用可可粉的自制巧克力抺酱，巧克力的双重享受。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将巧克力酱材料中的牛奶加入糖及过筛的可可粉，拌匀后以小火烹煮，不停搅拌至酱汁稍微浓稠后加入奶油煮至融化即可离火。放凉后以保鲜膜包覆放入冰箱冷藏，使巧克力酱凝固
- 第二步：
巧克力面团: 面粉中加入过筛可可粉，淋上滚烫热水，拌成面絮，再加入糖、盐一起拌匀，盖上盖子放凉备用。
- 第三步：
待面团冷却后加入酵母及水一起压成面团，如使用直接法请松弛5分钟，或二次发酵法让面团发至2倍大
- 第四步：
将面团移至桌面上揉至光滑
- 第五步：
为了使组织更细緻，进行三桿三折: 将面团桿开，折三折，转90度，如此重覆3次。操作完再让面团休息
- 第六步：
再次将面团桿开，桿成20cm宽的长方形。涂上巧克力酱，末端留白不要涂酱，以免面皮无法黏合
- 第七步：
将末端面皮压薄，面皮小心卷起，接合处仔细捏合
- 第八步：
切除头尾，再切成3cm宽的面卷，将面卷躺平放置
- 第九步：
待发酵1.5(冷水上锅)或2倍(热水上锅)大，中火蒸15分钟。如面包般松软有弹性的巧克力卷完成!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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