鸡肉番茄炒蛋清汤面

步骤

1. 第一步：
   鸡肉切成适口大小，拌入1大匙米酒、1小匙盐、1大匙酱油和少许胡椒抓匀，番茄切半月形厚片，蒜头切末，葱白葱绿分开切成斜片或葱花均可，蛋加入1/2小匙盐打散。
   
2. 第二步：
   锅热后加入1大匙油，将蛋炒成半熟取出。
   
3. 第三步：
   接着用原锅不用下油，鸡皮朝下用中火煎至表皮金黄，翻面也同样煎的微微焦香后取出。
   
4. 第四步：
   锅中鸡皮出的油量若够，就不用多添加油，不够则酌量添加，转成小火爆香葱白和蒜末，最好是能炒的微焦，待会汤头香气才会好，然后加入番茄拌炒一下。
   
5. 第五步：
   另起一锅水煮面。
   
6. 第六步：
   步骤4的锅中加入蛋和鸡肉一起拌炒，将2大碗水加入以中火煮滚，视口味加入酱油、味醂、醋提鲜还有适量胡椒调味，嚐嚐味道不够再加盐，然后即可关火，加入煮好的面中享用，也可以淋上一些香油增添香气。