猪肝炒面 (猪肝料理整理)
国家生日快乐 🍎猪肝炒面好吃诀窍： 粉肝泡热水锁水保鲜嫩 炒面秘诀要盖锅闷入味 面馆家常炒面简单完成
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
✅猪肝处理： 切约0.5公分厚片(白色的筋膜要切掉才不会影响口感)，放水槽用流水冲洗到没有血水，用腌料腌15分钟。
- 第二步：
✅洋葱顺纹切丝。 ✅葱切段。 ✅蒜切片。 ✅辣椒切片。 ✅小白菜洗净剪食指长段。
- 第三步：
✅汤锅烧热水，汆烫猪肝，水滚放猪肝即熄火，泡1分钟捞起。 （这动作是让腌料对猪肝形成保护膜保鲜嫩，也能汆烫去血水去腥）
- 第四步：
✅炒锅放油放(蒜片/葱白/洋葱丝)爆香。 ✅另外起一个汤锅装热水加盐，水滚烫面条。
- 第五步：
✅加250cc热水烧滚加(酱油/白胡椒粉)拌炒后加(猪肝）概锅烧煮3分钟，猪肝先盛出。
- 第六步：
✅捞进烫过的面条到炒料中盖锅闷煮，让每根面条都烧入味。
- 第七步：
✅面条吸饱汤汁后打开锅盖加上(小白菜）翻炒，最后将（猪肝、葱绿、辣椒片）倒入锅中拌拌，就完成好吃的猪肝炒面啦。
- 第八步：
凉拌猪肝 >菠菜炒猪肝 >葱爆猪肝 >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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