自制花生糯米肠
切片的花生糯米肠，均匀散布的松软花生粒和扎实香弹的糯米，只用盐与油葱酥简单调味的米肠，滋味简单但香气不减，清蒸后沾蒜蓉酱油膏根本绝配! 用新鲜大肠自制的糯米肠，口感比一般肠衣更丰富，香气浓郁，煎烤过外脆内软、超有嚼劲! . Laura's Kitchen 萝拉厨房 完整图文食谱:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
前一晚先把糯米洗净、浸泡一晚，或至少浸泡4小时
- 第二步：
花生泡饱和食盐水(水150g+盐50g，比例3:1)一小时后，沥干盐水、洗掉盐份，放入冷冻冰一晚
- 第三步：
清洗大肠: 先用清水把大肠表面的黏液冲干净，用手把大肠的内侧翻出来(可用筷子戳)，把肥油拔掉清干净(喜欢肥肠也可以保留一些)。
- 第四步：
水沥干后，加入一些面粉下去搓揉，再用水冲干净。接着把大肠翻回来，加入面粉和白醋、再仔细搓洗一遍，用清水洗净，就是干净无味的猪大肠了
- 第五步：
泡好的糯米水沥干，加入花生、油葱酥、盐巴10g搅拌均匀，就可以开始来灌米肠
- 第六步：
把大肠较细的尾端用棉绳绑起来，把一个宝特瓶的头割下来当作漏斗，就不会塞米塞的到处都沾到米粒了。有两种方式: 第一种是把大肠剪成一段一段分开灌
- 第七步：
第二种是长长一条直接灌，中间绑棉绳分开每一条
- 第八步：
不要把米塞得太满，大约七分满即可，因为糯米煮熟吸饱水分会再膨胀
- 第九步：
大肠煮熟后会收口会自动缩起，但我很怕在煮熟前糯米就先跑出来，所以还是在两端绑了棉绳，一粒米都不能浪费! 水淹过糯米肠，煮滚后中火续煮50分钟
- 第十步：
煮好的糯米肠新鲜出锅! 米肠的长度缩短了近1/3，每条米肠也澎澎满满胀到不行。米肠放凉后装袋冷藏或冷冻保存，
- 第十一步：
要吃的时候蒸熟切片，沾蒜蓉酱油膏就非常美味啰!
- 第十二步：
搭配香肠一起吃，爽度破表!!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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