克林姆面包(怀念味道)
克林姆面包除了面包软Q外 内馅的奶香味浓又香甜更是吸引人 虽然口味传统却是令人百吃不腻的明星商品
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将牛奶与无盐奶油以小火煮滚 将全蛋 细砂糖 低粉拌匀倒入
- 第二步：
搅拌成稠状即可备用
- 第三步：
将高粉细砂糖奶粉盐巴速发酵母依序放入钢盆中
- 第四步：
再倒入牛奶及全蛋液慢速搅伴均匀继续搅拌至无粉状
- 第五步：
转中速搅拌成团将面团搅拌至扩展阶段可以很清楚看到面筋拉出(约15分钟) 加入无盐奶油搅拌
- 第六步：
至面团光滑完成阶段拉开后有薄膜状
- 第七步：
将面团滚圆放入钢盆中发酵约90分钟 没有发酵箱可盖上保鲜膜室温下发酵即可 (发酵箱温度28度相对湿度75%)
- 第八步：
将发酵好的面糰取出分割成每个60克小面糰滚圆鬆弛15分钟
- 第九步：
将小面糰压扁中间隆起将40公克的克林姆馅放置中间隆起处
- 第十步：
四边拉起黏合收口包紧整型好排放烤盘上
- 第十一步：
最后发酵温度38度左右相对湿度80% 或室温发酵至2倍大 放入预热烤箱中 上火200下火180烤约10-12分钟
- 第十二步：
取出抹上融化奶油让面包保持光亮也能防止表面风干影响口感喔
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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