自制黄金泡菜

步骤

1. 第一步：
   大白菜先切除蒂头，再一叶叶剥开泡水冲洗干净，然后沥干水份将白菜切成约3-4公分的小段。
   
2. 第二步：
   取1大匙份量外的盐，再大盆子内先舖一层白菜，洒上一些盐抓匀，再舖上一层白菜然后洒盐，直到所有白菜都均匀涂抹上盐。
   
3. 第三步：
   在白菜上盖一个盘子，上面压上重物，静置1个小时让它出水，这期间可以抓拌白菜1-2次，让盐能更均匀分布。
   
4. 第四步：
   腌白菜的同时准备酱料，将红萝卜刨丝或切小块，苹果也是切小块，蒜头剥皮，连同酱料A的所有材料，再加上约50ml的开水一起打成细泥状。
   
5. 第五步：
   白菜腌渍好后，倒掉出的水，用干净的过滤水或开水冲泡一遍，再倒掉水份，加入步骤4。
   
6. 第六步：
   将酱料B一起加入，揉拌均匀后即可放入保鲜盒或罐子中保存，约2天就会入味可以享用啰！