芋头鲜奶馒头
感谢Caroleasylife分享食谱制作🙏🏻
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作老面糰： 1.干酵母加温水静置5分钟，后续混合中筋面粉，手揉或搅拌机成光滑面糰。 2.光滑面团放入容器表面喷水，保鲜膜或盖布于室温发酵8小时。
- 第二步：
老面糰发酵完成！ 用刮刀取100g，剩下面糰放入塑胶袋后冰冷冻保存（下次製作使用）。
- 第三步：
製作芋头鲜奶馒头： 1.芋头150g蒸熟后切丝 2.干酵母3g加温水15g静置5分钟
- 第四步：
3.将中筋面粉300g+老面糰100g+全脂鲜奶160ml+芋头丝150g+橄榄油20g+静置5分钟后的酵母，混合均匀（手揉或搅拌机皆可）
- 第五步：
4.面糰搅拌均匀直到表面光滑不黏手
- 第六步：
5.面糰发酵40分钟
- 第七步：
6.面糰发酵后变成2倍大
- 第八步：
7.桌面洒粉开始桿面糰排气，慢慢桿平变成大长方形
- 第九步：
8.大长方形面糰上喷水，从外向内捲起成长条型，宽度不一样就滚一滚让面糰厚度均匀。 9.开始切头尾端，再切成平均8等份，头尾面糰揉成圆形。
- 第十步：
10.放入蒸笼，面糰下面垫烘培纸防沾黏
- 第十一步：
11.先放入蒸炉发酵40分钟，让馒头变大至1.5倍
- 第十二步：
12.馒头发酵后蒸15分钟
- 第十三步：
芋头鲜奶馒头完成！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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