空心菜蛋炒饭 减油版

步骤

1. 第一步：
   全蛋搅散加入一些盐巴和2匙水(或高汤 蛋会更嫩) 下一匙油热锅后下蒜头碎爆香5秒就下处理后的蛋液, 先不动 待周边开始形成固态 料理筷或勺从中心点开始画圈炒开(蛋会碎的较平均大小）直到八分熟,上盘备用
2. 第二步：
   先不开火 饭先倒锅内 弄散平铺,加一大匙酱油上色和少许白胡椒后 直接用炒蛋后锅上仅存的油下去大火快翻炒30秒或再久一点让饭收干鬆鬆的
3. 第三步：
   接着转中火,下炒好的蛋和空心菜碎翻炒至空心菜差不多熟即可关火(喜欢菜脆一点可和蛋同时下，喜欢烂一点先下菜 觉得差不多再下炒蛋 以免过老）