银耳枸杞鸡汤

步骤

1. 第一步：
   银耳用热水泡软, 切去蒂头, 切成小块, 泡冷水备用.
   
2. 第二步：
   烧一锅热水, 川烫鸡胗, 捞起后过冷水, 放进汤锅中. 将泡开的香菇切成4等份, 连同洋葱, 姜和香菇水一起放入汤锅中, 并加水至6分满, 用大火煮至沸腾.
   
3. 第三步：
   在等的同时, 川烫鸡腿, 水沸腾后, 关火浸泡约3分钟, 将鸡腿用冷水洗净, 并泡在冷水中备用.
   
4. 第四步：
   把银耳沥干水分, 再捏碎一些, 在洋葱香菇汤底煮沸后, 捞除浮沫, 加入鸡腿和银耳, 等汤再度沸腾时, 加少许米酒, 转小火, 加盖(留一小缝)煮约45分钟.
   
5. 第五步：
   最后捞除多余油脂, 加入枸杞滚一下, 加盐调味, 然后将锅搬离火炉(锅盖仍留小缝)静置约30分钟, 让汤的味道更为融合, 即可享用.