越南鲜牛肉河粉【简单好美味】
回想起那年夏天，乘着黄包车游走在河内窄小的街道上，黝黑而瘦小的车伕在拥挤的街道上拉得飞快，沿途传来阵阵柠檬与香草气息，夹杂着些许人、车的汗臭味与烟硝味，形成夏日南国特有的耽美与柔媚。越南最经典的小吃莫过于河粉和米线，加入大量香草和蔬菜，淋上鸡骨与蔬果熬煮的鲜甜汤头，再以柠檬、鱼露、辣椒调味，清爽不油腻，再炎热的天气都能引人心脾大快朵颐。柠檬、香草、杂踏的气息与莒哈丝的浪漫，构筑我于河内的旅行印象。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
洋葱、老姜块、红葱头（去皮）用瓦斯炉烤至表面微焦（也可用烤箱或干锅略煎）。 多这ㄧ个简单的步骤就可让汤头鲜甜味美、香气四溢喔！
- 第二步：
先熬煮高汤，鸡胸骨汆烫后与步骤1和胡萝卜放入锅中熬煮3小时，边煮边捞去浮沫，完成后捞除汤料备用。
- 第三步：
河粉烫熟后捞起放入大碗里。
- 第四步：
牛肉片放入高汤中涮过数次（半熟）后，与豆芽、洋葱丝、九层塔ㄧ起舖排在作法2的河粉上。
- 第五步：
淋上约400-500ml滚烫高汤后，撒上葱花，以鱼露调整咸味，再挤入柠檬汁即可享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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