[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉
各位好，我想跟大家分享一道法式的『柏根地红酒精炖牛肉』，虽然做工比较复杂但其实不难，经过练习之后在重要节日时端出，搭配适合的配菜、红酒和甜点，绝不失颜面，让老婆女友，老公男友，爸爸妈妈在家轻鬆享受无时间及空间限制的法式料理。 完整料理製作过程影片：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将牛肉垂直纤维方向切成4-5公分的厚块，将洋葱去皮去心去根切成1/8大小，红萝卜延长轴方向切成1/6的细长条，红葱及蒜头去除表面的皮。![[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/192/339295b6b5fd8cb964a62eae28858b24.jpg "[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的制作步骤")
- 第二步：
将以上材料放入塑胶袋中(先检查有无漏)，洒上胡椒粒，加入红酒至能淹到所有材料，将带口束紧置于冷藏室过夜。![[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/192/3e0442b1f4547be9992c35ecae8b8b9b.jpg "[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的制作步骤")
- 第三步：
隔天，取出腌肉吸干水分，并取出蔬菜，剩余腌汁备用。![[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/192/dd958c1cd20032f60058843cd9a9ff12.jpg "[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的制作步骤")
- 第四步：
将炒锅加热，放入奶油，以小火慢煎牛肉的每一表面至熟。![[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/192/5737f7025fbab5ddb3481d78a722d5dd.jpg "[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的制作步骤")
- 第五步：
取出放置于铸铁锅中与剩余的腌汁一同加热至沸腾关小火，捞取表面浮泡。![[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/192/b975189354f2adccd3344e9d07cb0673.jpg "[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的制作步骤")
- 第六步：
炒锅再加热，放入奶油及盐，将洋菇及昨晚腌好的蔬菜放入炒锅中煎炒，不加盖，慢慢煎炒至转色及发出香味，将所有蔬菜移入铸铁锅中。![[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/192/a06a5a577e878a7b1ae63ec979c5d0f3.jpg "[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的制作步骤")
- 第七步：
将牛番茄大切八块，放入锅中继续加盖以最小火烹煮1小时。![[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/192/fe202777c4d05199290191f65f34d2b1.jpg "[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的制作步骤")
- 第八步：
慢火烹煮至牛肉软透，起锅，完成上桌！![[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/192/d8a6bc6a2c6547eec4fd728827a8c6ed.jpg "[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的制作步骤")
- 第九步：
或是放在碗中上桌。↓ 下面小撇步里面有料理製做过程影片请观赏。![[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/192/2335570f7815561d1f180621c4588707.jpg "[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的制作步骤")
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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