麻辣番茄炖牛肉
天气渐渐凉了，是时候炖煮一锅热腾腾的番茄牛肉，淋上自己煸的花椒辣油，香辣开胃一不小心就多扒了一碗饭！！ 小日子食堂粉丝页/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料：牛肉切块、洋葱切大块、姜切片、番茄切大块、马铃薯切块。
- 第二步：
将切好适当大小的牛肉川烫，捞起备用。
- 第三步：
铸铁锅底放入切块的洋葱、姜片与大蒜。
- 第四步：
放入川烫好的牛肉，并加入大约淹过锅中食材的水量与少许米酒，再加入适量的 [调味料] （调味料比例仅供参考，可依照口味自行增减）。我用的红椒粉和辣椒片都有辣，所以没有额外放入新鲜辣椒，若想要增加辣椒的香气与辣度，可在自行切入新鲜辣椒提味～
- 第五步：
最后放上切大块的番茄与马铃薯，盖上锅盖以小火炖煮 1-1.5 小时，全程不开盖。
- 第六步：
另起一个锅子，锅中放入约花椒粒与适量的油，以小火煸香，有闻到花椒香味即可，煸太久会苦掉。
- 第七步：
加入一匙辣豆瓣酱。
- 第八步：
将豆瓣酱与花椒油一样以小火炒均匀即可。
- 第九步：
花椒辣油沥出备用，花椒粒保留至 [步骤 11] 用。
- 第十步：
将炉火转至中火，淋上些许 [步骤 9] 的花椒辣油。
- 第十一步：
将过滤出的花椒粒放置锅中，开中火约煮 2-3 分钟，再依照个人口味加入少许海盐调味即可。接着再盖上锅盖利用锅内的温度和时间将牛肉闷软与入味，不急着吃可放置隔夜更好吃，等要吃的时候再开火煮至水滚即可。这样可以保持肉质软嫩避免干柴，也能保持蔬菜口感。
- 第十二步：
吃之前再淋上些许 [步骤9] 的花椒辣油提味即可～喜欢浓稠酱汁的人，可以在自己勾芡噜～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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