勃艮第红酒炖牛肉

步骤

1. 第一步：
   备料 牛腱肉、洋葱切大块、红萝卜滚刀 、培根切半(逼油用)、欧芹取少许叶片切碎。 牛肉用厨房纸巾吸干血水。
   
2. 第二步：
   平底锅下一匙橄榄油烧热，下培根逼油，油逼出后取出； 油留着原锅中火烧热至冒烟，分次加入牛肉，每面煎至上色取出。 (牛肉勿一次全下，出水会让锅面热度降低上色不易) 烤箱预热220度。
   
3. 第三步：
   原锅下洋葱，萝卜拌炒上色，取出倒入陶锅，再将煎好的牛肉也倒入陶锅。 加少许盐，适量胡椒，为了做出浓稠汤汁和锁住肉的水分在牛肉表面洒上面粉 (不需多，表面轻洒一层即可)。 洒完后将蔬菜牛肉搅拌一下。 陶锅加盖进烤箱220度烤4分钟左右。 取出后再次洒上面粉搅拌，烤四分钟预热改170度。
   
4. 第四步：
   丢入一束殴芹，少许百里香，捏碎的月桂叶。 倒入红酒(到牛肉的一半即可，太多红酒牛肉会酸)，倒入高汤淹过食材，开中火煮沸。 加入未调味番茄泥上色(可省略)。 入170度烤箱 烤3小时。 平底锅入黄油，冒泡加入洋菇煎至两面金黄，3小时后拿出陶锅丢入洋菇。再煮4分钟即可。
   
5. 第五步：
   加热部分可直接改用瓦斯炉加热，第二部分也可直接将料丢进电锅直接放着煮三小时。洒上欧芹碎或其他你爱的香料即可。 图有空补
   
6. 第六步：
   完成 (图片是最近重做的，刚好可以上传) 家里没有欧芹所以就用了西洋芹 西洋芹去纤维和第三步骤的洋葱、萝卜一起下锅拌炒即可。