排骨烧马蹄

步骤

1. 第一步：
   1、烧开半锅水，倒入1汤匙料酒，再放入洗净的排骨，焯30秒后捞出沥干水。
2. 第二步：
   
3. 第三步：
   2、盛1/3锅的清水烧开，倒入飞过水的排骨大火煮20分钟，捞起后沥干水，锅内的汤留着待用。
4. 第四步：
   
5. 第五步：
   3、拍扁蒜去衣剁蓉，葱洗净切成葱花，生姜切成片。锅中加3汤匙油，爆香葱姜蒜，倒进排骨大火炒1分钟，此时排骨呈微黄色。
6. 第六步：
   
7. 第七步：
   4、倒入洗好的马蹄，再倒2碗排骨汤进锅，水量以没过排骨为宜，盖上锅盖大火煮5分钟，小火焖20分钟。
8. 第八步：
   
9. 第九步：
   5、加1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/6汤匙糖和1/5汤匙辣椒粉，翻炒排骨马蹄让其入味，装盘后撒上葱花和香菜叶装饰即可。
10. 第十步：
    厨神贴士
11. 第十一步：
    1、购买带皮的马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，口感较为爽脆，尖顶较长的马蹄质地会比较粉。
12. 第十二步：
    2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，最好用开水烫过才吃。
13. 第十三步：
    3、在超市可买去过皮的马蹄，建议别切半，整粒放下锅烹调后，马蹄甜美爽脆的口感会更佳。
14. 第十四步：
    4、马蹄性寒，因此虚寒者体弱者应避免食用，而有实热、暑湿者适合食用。