竹笋排骨汤
又到了吃竹笋的季节了，你可千万不要错过了这个笋尖排骨汤 简直是太鲜啦，不少人有经验就是煮到有苦味的竹笋汤！ 很多方法都是说可以加一小巴米！ 去年一位专卖竹笋的姊姊说！ 其实只要切开有看到有白白的粉末(称之笋胆)！ 把它挖掉，汤就不会苦了！ 果真不会苦了，而且好好喝！ 另外分享如何用电锅煮好喝的竹笋汤！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
绿竹笋削除外面较粗的纤维
- 第二步：
从中间切开，如看到中间有白色粉状，
- 第三步：
要把它挖除(那是苦味来源)切片备用
- 第四步：
排骨冷水下去汆烫后2~3分钟洗净，内锅准备适量的水
- 第五步：
将竹笋跟排骨放入内锅中，电锅放入蒸架，外锅1.5米杯水开始蒸，等电锅跳起闷10~15分钟开锅调味即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.烫排骨是重点，排骨不是过一下热水就好，最好能让水回滚起来煮个2-3分钟，让杂质能完全滚出，去腥味，然后在用冷水冲洗干净，这样汤煮起来不会浊浊不清澈2.绿竹笋挑选，不要绿头，头越弯越好，笋低摸起来柔滑不柴就不会错了！
另外如果竹笋没有要当天煮，可以在笋子底部抹一点盐（建议买带壳，要烹煮时在剥），可以延缓笋子老化！
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