南瓜奶酪派

步骤

1. 第一步：
   将派皮的材料量好、奶油切小块后放入冰箱30分钟。 将南瓜洗净去籽、放入电锅蒸熟后，去皮用叉子捣成泥状放凉备用。
   
2. 第二步：
   将面粉过籂后、加入盐、黑糖、奶油小丁，用手搓成均匀的粉状。加入打散的蛋液、用刮刀拌合成面糰后，用保鲜膜包好放入冰箱30分钟。
   
3. 第三步：
   在冰好的面糰&工作垫上撒上中筋面粉，用擀面棍擀成比派模大一点的尺寸，放入派模并用手压，让派皮与派模贴合、除掉多余的派皮。 【食谱的量是8吋派模。我的派模是7吋、多的皮我用了一个小的水滴模】
   
4. 第四步：
   派皮底部戳洞、铺上烘焙纸&压派石，放入已预热10分钟的烤箱、用180度烘烤10分钟。 10分钟后拿出派皮、移除烘焙纸&压派石、均匀的刷一层蛋白在派皮表面后、再放入烤箱烤3分钟，移出烤箱备用。 【压派石我是用红豆+生米代替】
   
5. 第五步：
   奶油乳酪切小块放室温下软化后用打蛋器搅成乳霜状，加入细砂糖&一点蛋液拌匀、再分3-4次加入蛋液拌匀。【操作时是觉得加入糖后就先加一点蛋液、有液体比较好搅均】， 之后依序加入优格、牛奶、兰姆酒拌匀，最后再加入南瓜泥混合均匀(留一大匙的量)后、倒入之前烤过备用的派皮。
6. 第六步：
   装饰用~ 巧克力隔水加热融化、混入一大匙南瓜乳酪馅拌匀。 装入塑胶袋、袋子剪一小洞，将巧克力挤出在派的表面画圈、用牙籤由外至中心画线。水滴模则是乱画的纹路。
7. 第七步：
   放入已预热10分钟的烤箱，180度烤30分钟。取出放凉就完成拉~ 【我巧克力融化没马上用、等到要画圈时已经有轻微的凝固、所以纹路挺不美观的...默默觉得应该不要画还比较漂亮 XD】