巧克力波士顿派【味蕾周记】

步骤

1. 第一步：
   先将动物性鲜奶油打发至呈立角状,放入冷藏室备用
   
2. 第二步：
   先将蛋黄与糖打到微白，再慢慢倒入已混合拌匀之牛奶、玄米油、香草精（可右手扮左手倒较易充分乳化），拌到表面无油
3. 第三步：
   接着打蛋白锅，砂糖分3次加（第1次放糖时蛋白先打到有起泡才加、第2次放则是蛋白不滴下），打到呈立角并有光泽
4. 第四步：
   接着取第一次1/2蛋白霜至蛋黄锅搅拌到呈大理石纹之状态即加入已过筛之粉料（此时可将打蛋器换成刮刀），拌匀后倒入1/2蛋白霜，需注意勿搅拌过度以免消泡，接着入模，用160度预热好10分钟的烤箱以160度烤箱烤30分钟左右，如竹籤插入无粘黏即OK
5. 第五步：
   烤完之蛋糕体需倒扣，待降温后对切，彻底冷却后，涂抹上已打发冷藏之鲜奶油
6. 第六步：
   最后在表面上洒上糖粉或其他装饰，大功告成！