蜜渍水梨苹果派

步骤

1. 第一步：
   製作《蜜渍水果馅料》 我这次是用了两颗苹果+一颗小水梨 先将水果削皮去籽后切成小块状 现压新鲜柠檬汁，备用。
   
2. 第二步：
   先把奶油放进锅中用瓦斯炉小火煮至融化 倒进《龙眼蜂蜜》和处理好的《苹果+水梨》 一起熬煮至水果软嫩、汤汁收干 倒进少许肉桂粉提味 拌匀熄火，放凉备用‧‧‧
   
3. 第三步：
   煮好的《蜜渍水果馅料》超香 浓浓的果香和蜜香让心情都愉悦了起来。
   
4. 第四步：
   製作《派皮面糰》 奶油切成小块状送进冰箱冷藏 等要用的时候再拿出来以免退凉软化。 中筋面粉和盐一起过筛进工作钢盆中‧‧‧
   
5. 第五步：
   ※此步骤动作要尽可能仔细且快速完成。 把切好的奶油块从冰箱取出来 放进过筛好的面粉里 用刮刀以《切拌》的方式 将奶油一边切成无数小碎屑 一边拌进面粉中 最后倒进《冰水》 快速的捏合成无粉粒的面糰即可。
   
6. 第六步：
   桌面洒上中筋面粉，将面糰放置在桌面上 擀成方型后先折成三折 转90度擀开来再折三折 以保鲜膜或锡箔纸包起来冷藏30分钟醒面。
   
7. 第七步：
   桌面洒上中筋面粉 将面糰从冰箱取出置于桌面 再次重覆擀开、折三折 转90度再擀开折三折的动作需反覆做六次 中间面糰要是变的太软 可以折完三折后 以保鲜膜或锡箔纸包裹起来 放进冰箱里冷藏30分钟后再继续。 派模先洒上中筋面粉备用。
   
8. 第八步：
   最后一次三折后将面糰擀开来 依派盘的大小再多出约5cm左右 沿着边切出一片圆型面皮来 把面皮铺在派盘上 仔细按压使之完全贴服在派盘上 先前煮好的《蜜渍水果馅料》铺进派皮里 最后在上面放些蔓越梅干以增添口感的层次与风味
   
9. 第九步：
   用剩下的面皮切割成数条 交错地在派盘上面铺成网状 再用另一条更长的面条围在派盘边缘 用叉子于边缘压出一圈摺痕 我用仅存的面糰做出叶子与卷鬚 来装饰我的《蜜渍水梨苹果派》。
   
10. 第十步：
    在表面刷上一层蛋液即可送进已预热好的烤箱中烘烤。 烤箱设定： 第一阶段： 上火：200度 下火：200度 烤盘放置：上层 烘焙时间：20分钟 第二阶段： 上火：180度 下火：180度 烤盘放置：上层 烘焙时间：20分钟 ※ 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。
    
11. 第十一步：
    我的《蜜渍水梨苹果派》漂亮吧！！ 说实在的，自认为美到舍不得把它给切开来耶~ ^皿^ 果香、蜜香，搭上蔓越莓的微酸好对味儿 派皮酥脆可口，爱吃水果的弟弟超捧场的吃了两大块呢~