重奶酪起司塔

步骤

1. 第一步：
   塔皮做法：奶油用微波炉500w10秒软化后.打成乳霜状后.加上砂糖.仔细搅拌均匀.
   
2. 第二步：
   加上蛋黄仔细搅拌均匀.
   
3. 第三步：
   再将低筋面粉和磨成粉的杏仁过筛后加入轻轻的仔细拌匀. （不好仔细拌匀也没关係.放入塑胶袋中.稍为捏几下就会成糰了）
   
4. 第四步：
   再将塔皮面糰放入冰箱1-2小时或半日以上.
   
5. 第五步：
   将塔皮面糰从冰箱拿出.如果太硬的话.室温稍为放一下让它回软. 再将塔皮桿开到比塔模稍为大一些.（塔皮的上下都垫着保鲜模比较好作业.）
   
6. 第六步：
   再将上层的保鲜膜拿开后.塔模倒扣放在塔皮上翻转过来. 最后隔着保鲜膜将塔皮放入模中轻轻按压整型.再将多余的饼皮用桿面棍压过去.就可以漂亮的除去.再放入冰箱约1个小时.
   
7. 第七步：
   塔皮从冰箱拿出之前先将乳酪起司用微波软化后再将烤箱180度预热后.将塔皮从冰箱拿出.在塔皮上铺上烘培纸后放上重石后.放入烤箱180度烤15分钟.
   
8. 第八步：
   乳酪蛋糕做法： 乳酪起司用电动搅拌器打成乳霜状（底下隔着热水）再将砂糖加入仔细拌匀.
   
9. 第九步：
   蛋.蛋黄.起司粉.香草精也加入仔细拌匀.
   
10. 第十步：
    .再将低筋面粉也倒入用塑胶刮刀轻轻拌匀.
    
11. 第十一步：
    在将起司面糊倒入刚烤出来的塔模中.（上面可用巧克力或果酱装饰.也可省略）160度烤50分钟.
    
12. 第十二步：
    烤完后放入冰箱让它确实冷确后即可食用.
    
13. 第十三步：
    这个量可以做1个16公分塔模和6.5公分小模2个