波士顿派

步骤

1. 第一步：
   准备一个8寸派盘，普通不防沾的，不能用防沾的因为烤好后需要倒扣 烤炉预热170度
   
2. 第二步：
   把蛋白和蛋黄分开在两个钢碗，蛋白碗要确定没有油没有水，不然蛋白会打发不起。 油和牛奶可以放在同一个碗里
   
3. 第三步：
   用蛋抽打散蛋黄至均匀，一边加入油和牛奶一边搅拌至均匀
4. 第四步：
   把低筋面粉筛入蛋黄糊，拌匀后加入一小匙香草精，把蛋黄糊拌均后备用
5. 第五步：
   打发蛋白霜（细砂糖分3次加入） 用电动搅拌器快速打蛋白至起泡，把三分之一的细砂糖加入蛋白里继续打至气泡变细加入第二次的砂糖 继续打到泡沫细致变白，加入全部的砂糖打发至硬性发泡
6. 第六步：
   把1/3的蛋白霜加入蛋黄霜，用刮刀翻拌法轻轻翻拌均匀蛋黄和蛋白 混好后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，继续用刮刀翻拌法轻轻翻拌均匀蛋黄糊和蛋白霜至完全均匀（要注意不要过分拌至面糊消泡） 把混好的面糊倒入8寸派盘，然后震两下让面糊里的大气泡震出
7. 第七步：
   放入烤炉用170度烤10分钟，转至140度烤10分钟，最后用130度烤25分钟 （如果烘烤期间发现表皮裂开，把烤炉门打开一个小缝散热） 蛋糕烤好后用牙签插入试看是否烤熟，牙签没有沾粘就是烤好了 烤好后蛋糕拿出震两下，然后马上倒扣至冷却
8. 第八步：
   等待蛋糕冷却的时候准备打发先奶油，把鲜奶油倒在事先放在冰箱冷却的钢碗里，加入糖，用电动搅拌器快速打至8-9分发后用保鲜膜盖起来放入冰箱冷藏备用，切些草莓丁备用
9. 第九步：
   冷却的蛋糕用手轻压蛋糕边缘后脱模，把蛋糕切成两层 在一层蛋糕上涂上打好的鲜奶油，鲜奶油把中间抹高于旁边至有圆顶形状后加入草莓丁后盖上另外一层蛋糕体 在蛋糕表层也加入打发好的鲜奶油，抹平后晒上糖粉，就完成了