草莓卡士达塔(八吋活动菊花派模)

步骤

1. 第一步：
   奶油丁先用搅拌器打至乳霜状(绒毛状)
2. 第二步：
   然后加入细砂糖搅拌至均匀
3. 第三步：
   鸡蛋黄加入搅拌均匀
4. 第四步：
   再将过筛的粉类(分2次加入)请使用刮刀拌匀,不要搅拌过度以免出筋
5. 第五步：
   混合完成的面团用保鲜膜包起,略整成圆型放冰箱冷藏30分钟
6. 第六步：
   桌上撒些高筋面粉,将面团从冰箱移出,表面也洒一些高筋面粉避免沾粘将面团桿成大片圆形(直径约24cm)将桿开的派皮用桿面棍卷起铺在8吋活动派盘上用手将派皮贴紧派盘利用桿面棍在派盘表面来回滚压,将多余派皮撕去
7. 第七步：
   再用手指将派皮仔细压紧,用叉子在派皮上平均戳出一些小孔铺上一张防沾烤纸,放上一些小石头,烘烤过程派皮才会平整 (也可以使用黄豆或薏仁等谷物,烘烤完可以留着重覆使用)放入预热至180度c之烤箱烘烤10分钟就将表面石头及烤纸 取出,再放入烤箱烘烤3-5分钟至表面呈现金黄色即可
8. 第八步：
   将牛奶和和香草籽括出放入锅中煮近将沸,调成小火,在打入蛋黄,并用打蛋器不停搅拌以免地下烧焦,再倒入筛过的面粉,不停搅拌直到成黏稠状,熄火之际加入酒糖液搅拌,放入容器中盖上保鲜膜冷却
9. 第九步：
   等到完全冷却之后,将卡士达酱铺在塔皮上,并用洗过晾干的草莓装饰,在入冰箱冷藏两个小时,就可以享用噜