酸溜溜柠檬塔
这盘菜五色俱全，让我忍不住口水直流。再看看这道菜，快让我眼花缭乱了。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
⭐️塔皮：备料。
- 第二步：
⭐️塔皮：奶油不用放软直接切小块
- 第三步：
⭐️塔皮：面粉、糖粉、盐过筛，放入盆中加入切小块的奶油
- 第四步：
⭐️塔皮：用手抓捏成细碎状（大约是用面粉保住奶油然后搓碎）
- 第五步：
⭐️塔皮：加入蛋搅拌到没有看到粉的颗粒即可
- 第六步：
⭐️塔皮：整成面糰，外层包保鲜膜，放入冰箱30-60分钟
- 第七步：
⭐️塔皮：取出后桿成约0.3公分
- 第八步：
⭐️塔皮：放入模具里，再用桿面棍把多余的面皮桿掉
- 第九步：
⭐️塔皮：塔皮底部用叉子均匀戳洞
- 第十步：
⭐️塔皮：上面舖一层烘烤纸，放上耐烤石，上下火180度预热十分钟，再以180度烤15分钟后，取出耐烤石再继续烘烤10分钟，塔皮上色即可拿出放凉
- 第十一步：
❤️柠檬馅：细砂糖与柠檬皮屑用手搓揉出香气
- 第十二步：
❤️柠檬馅：接着加入柠檬汁煮滚 离火备用
- 第十三步：
❤️柠檬馅：加入打散的蛋汁到煮滚的柠檬汁，边加边搅拌哦！避免蛋会熟掉
- 第十四步：
❤️柠檬馅：将加入的蛋汁过滤
- 第十五步：
❤️柠檬馅：过滤后再放到炉上小火加热，要一直搅拌哦，直到变浓稠之后就可离火再加入奶油拌匀即完成，接着放凉即可（也可放冰箱哦）
- 第十六步：
☀️蛋白糖霜：蛋白放入干净（绝对不能有水）的盆里，先用搅拌机打散一下
- 第十七步：
☀️蛋白糖霜：分三次加入糖，打到干性发泡即可填入挤花袋
- 第十八步：
✨装饰：将放凉的柠檬馅加入烤好的塔皮里
- 第十九步：
✨装饰：再挤上蛋白糖霜
- 第二十步：
✨装饰：可以用喷枪把表面烤焦，若无喷枪也可用烤箱，上火250度烤到表面金黄即可（大约10分钟，请依各家烤箱做调整）
- 第二十一步：
✅完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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