卡士达草莓派【烘焙展食谱募集】

步骤

1. 第一步：
   首先製作派皮 将冷藏未软化的无盐奶油切成约一公分的小块。 面粉过筛倒入料理机后，加进盐跟奶油块。 快速搅拌成绿豆大小的奶油粉粒。（檔速一强打）
   
2. 第二步：
   把蛋黄跟牛奶先混合后，倒入奶油粉粒内，盖上料理机，瞬打按6次，让液体材料均匀在奶油粉粒。
3. 第三步：
   用橡皮刮刀整理集合粉粒，再用手抓成团！（成团就可以，不要过度揉搓，以免出筋）
4. 第四步：
   把成团的面团用保鲜模包起，稍稍压平后，放冰箱冷藏至少30分钟以上。
5. 第五步：
   取出冷藏面团稍回温10分钟。 在料理檯撒上高粉，用擀面棍；由中间往外擀圆成比派模大些。 整理好派皮于派模上，用叉子插满小洞后，覆上烘焙纸倒入重石，以上火180..，下火200烤10分钟（烤箱情况不同，请自己找适合时间） 10分钟后取出，烤箱调温成上火160，下火不变。 派皮先放2～3分钟散热气。 派皮上涂上全蛋液，以隔绝湿气。 再次把派皮放入烤箱烤15分钟，呈现金黄色就可以啦！ 请放凉！
6. 第六步：
   卡士达製作 将蛋黄先与糖粉混合，搅拌均匀。 加入低粉，一样拌匀。 倒入牛奶拌匀。
7. 第七步：
   香草荚取出香草籽后，香草荚跟籽一起放入卡士达液里；隔水煮，当中请持续搅拌，一直到成浓稠状。 取出香草荚，卡士达倒入浅盘，紧覆上保鲜膜后，放冰箱冷藏。
8. 第八步：
   冷藏冷却的卡士达酱，加入打发动物性鲜奶油。 装入挤花袋，挤上派皮！