闪电泡芙
到了炎热夏日当然要出个《芒果系列》啦 今天来做一道蛮热门的甜点 叫做【芒果闪电泡芙】原味的泡芙加上自制的芒果卡士达酱 这个组合超赞的！！ 份量：长5—6cm,约可做12~15个长形泡芙
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
<馅> 1.把牛奶加热至小滚后离火放一旁 2把全蛋和砂糖搅拌均匀 3.在将热牛奶慢慢加入拌匀，搅拌速度要快 4拌匀后加入香草精再把低粉筛入后移到瓦斯炉上用小火加热至浓稠离火（过程要不断的搅拌哦） 5.趁热加入奶油拌均匀 6.过滤一次用保鲜膜盖住卡士达酱的表面冰冷藏 7.在和芒果泥混合均匀（也可不加）
- 第二步：
将水，鲜奶，盐，糖，奶油以中小火煮至沸腾后离火
- 第三步：
加入已过筛的低粉搅拌成团
- 第四步：
在开小火加热约1分钟，以压拌方式翻动面团至锅底出现薄膜即可离火
- 第五步：
将面团倒入搅拌钢中以最低速搅拌1~2分 让面团散热至不冒烟就好了
- 第六步：
将蛋液分2~3次倒入，搅拌至蛋液完全吸收进去，再改用刮刀将面糊搅拌均匀至拉起面糊有倒三角状态
- 第七步：
将面糊装入挤花袋 #预热烤箱上下火200
- 第八步：
挤至烤盘上，约5~6cm
- 第九步：
烤温上下火200 烤20~25分
- 第十步：
冷却即可挤卡士达酱 （建议现挤现吃）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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