饼干泡芙
一天只吃三餐就像是虐待自己，四餐正常，午餐满足。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
｛饼干皮｝ 将无盐奶油和砂糖搅拌均匀
- 第二步：
｛饼干皮｝ 再加入低筋面粉搅拌均匀
- 第三步：
｛饼干皮｝ 将面糰放在烘焙纸上 上面再盖上一层烘焙纸
- 第四步：
｛饼干皮｝ 桿平（厚度约0.3cm) 冷藏1小时
- 第五步：
｛泡芙体｝ 无盐奶油、糖、盐、牛奶混合一起 用小火煮到奶油溶化
- 第六步：
｛泡芙体｝ 加入中筋面粉
- 第七步：
｛泡芙体｝ 搅拌至锅子有出现一层白膜即可关火
- 第八步：
｛泡芙体｝ 等面糊冷却后 （面糊摸起来微温） 分次加入鸡蛋搅拌均匀 （我的次数是6次）
- 第九步：
｛泡芙体｝ 边搅拌边观察 面糊拿起来不会马上滑落 是慢慢掉下来的感觉（如图)
- 第十步：
｛泡芙体｝ 将面糊装入挤花袋 挤泡芙体 （约直径3cm的圆形）
- 第十一步：
｛泡芙体｝ 手指沾水 将上面尖尖的地方压平
- 第十二步：
｛泡芙体｝ 用圆形模具压饼干皮 大小跟泡芙体差不多就好 再放在泡芙体上
- 第十三步：
烤箱200度预热10分钟 200度烤30分钟 （最后10分钟视表面颜色状况调降约10度的烤箱温度） ⚠️在烤的过程中不能打开烤箱 ⚠️烤完之后不要急着打开烤箱 先开一点小缝隙 用手套夹着 让水份先散出 泡芙才不会塌陷 （如图）
- 第十四步：
15分钟后取出 放凉
- 第十五步：
｛内馅｝ 白砂糖、蛋黄、玉米粉、牛奶 混合一起 开小火一直搅拌 搅拌到有浓稠度后关火
- 第十六步：
｛内馅｝ 放凉后 冷藏1小时
- 第十七步：
｛内馅｝ 鲜奶油用搅拌器打发 （盆外下方放点冰块会比较好打发） ⚠️盆子翻面 里面鲜奶油不会滑落即可｝
- 第十八步：
｛内馅｝ 打发的鲜奶油加入冷藏后的内馅糊
- 第十九步：
{内馅｝ 用打蛋器搅拌均匀
- 第二十步：
｛内馅｝ 再将混合后的内馅糊装入挤花袋里 因为刚好挤花袋没了 所以我就装入塑胶袋里 （如果用塑胶袋的话记得用两层喔）
- 第二十一步：
等到泡芙冷却后 就可以开始挤内馅 图片两种方式都可以 依个人喜好
- 第二十二步：
将挤完内馅的泡芙 再放入冰箱冷藏3小时 就可以享用啰
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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