卡士达奶油泡芙【烘焙展食谱募集】
在家也可以自制美味的卡士达奶油泡芙
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将A部份的材料放入一个锅内加热，等奶油溶化之后离火
- 第二步：
将巳过筛的低筋面粉均匀的拌入后，再开中火加热
- 第三步：
面糊在加热时需不停的搅拌，直至至锅底好像有一层薄膜，而且整个面糰会成糰后离火。
- 第四步：
将打散的蛋液分３－４次拌入，在拌入蛋液时不可以一次全部加入哦！要慢慢的加入，而且也要搅拌均匀，让面糊可以完全吃入蛋液
- 第五步：
至于加的量，就是取决于拿起刮刀时，面糊会慢慢任呈倒三角形的方式落下
- 第六步：
接着再将面糊放入装有圆珍挤花孔的挤花袋内，以大约相等的距离挤出大约2cm直径的面糊，接着再准备一小碗的水，用手指沾湿在面糊上方轻压一下
- 第七步：
要将面糊上方轻理之外，整个挤好的面糊也都要喷水 就是为了使表面软化，在进烤箱预热之后，面糊可以顺利的膨胀
- 第八步：
烤箱温度：上火／下火：170度C 大约25-35分钟即可，烤泡芙的时候，不可以打开烤箱的门，不然泡芙会消风哦！ 另外温度会因各家烤箱不同而有所差别，再请各位自行斟酌
- 第九步：
【卡士达内馅】中的蛋黄及细砂糖放入锅内用搅拌器打至变白,另用一小锅将鲜奶加热（不需沸腾就要离火）
- 第十步：
再将巳先过筛的低筋面粉筛入搅拌至无粉状
- 第十一步：
再慢慢的倒入巳加热的鲜奶，迅速的搅拌且加热过的鲜奶需要一点一点的加入，同时也要不停搅拌，才不会将蛋黄烫熟，变成蛋花汤
- 第十二步：
之后再将面糊过滤一之后再开中火加热煮至浓稠
- 第十三步：
离火，再加入无盐奶油及香草精仔细的拌匀
- 第十四步：
拌匀之后，准备一个平台，将卡士达奶油酱倒入铺平后,使用透明的保鲜膜密合的盖上，再放入冰箱冷藏
- 第十五步：
使用小花形的挤花嘴，将卡士达奶油酱挤入泡芙的空洞内后再盖上即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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