巧克力草莓天鹅泡芙
美味泡芙做点小变化，填入冰凉巧克力卡士达，化身成收敛着翅膀、静静低头的优雅黑天鹅。点缀当季新鲜草莓切片，做完真的有种舍不得吃的感觉... 别被繁复的工序吓到啰～可以在前一天先将巧克力卡士达奶油酱拌好，放冰箱密封冷藏。隔日再烤泡芙，待泡芙放凉后，就可填入内馅，立即享用:)
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
全脂牛奶、清水、盐、无盐奶油放入小锅，以中火煮至沸腾后，转小火。
- 第二步：
将过筛的粉类一口气倒入锅中，保持小火，一边用木匙快速搅拌到混合成不沾锅的面团状后，关火，移至一旁放凉。
- 第三步：
待面团放凉到手摸不烫的程度，将蛋液分4~5次慢慢加入，每回加入都要搅拌均匀后再加。
- 第四步：
边加蛋液边混合至提起木匙，面糊会呈现倒三角形缓慢流下的程度就算完成，即使还有蛋液也不要加了。
- 第五步：
完成的面糊分成两份：1/5填入装有细口径挤花嘴的挤花袋中，4/5填入装有1cm口径挤花嘴的挤花袋中。
- 第六步：
在铺有不沾烤布或烘焙纸的烤盘上，以1cm口径挤花嘴，间隔均匀地挤出直径约3.5公分的泡芙面糊，前端先挤圆，最后再稍微往后拉形成水滴状，作为有着尖尖尾巴的「天鹅身体」。进烤箱前朝面糊表面喷上冷水。(避免一进炉就将表面烤干，影响膨胀)。
- 第七步：
放入预热好的烤箱中，先以200度C(392度F)烘烤10分钟，将温度调整为190度C(374度F)再烘烤10分钟；再将温度调整为180度C(356度F)再烘烤15分钟到表面金黄，最后关火闷10分钟即可出炉。
- 第八步：
以细口径挤花嘴，先在烘焙纸上间隔均匀地挤出适当大小的S形，前端再挤出天鹅的细尖嘴，送入200度C的烤箱中烘烤约10分钟即可。
- 第九步：
放凉的泡芙从约1/3处斜切开，切下来的部分再对切成两半，做为翅膀。中间填入事先完成的「巧克力卡士达奶油酱」，再摆上S形的天鹅颈、两侧翅膀。
- 第十步：
点缀草莓切片，最后撒上防潮糖粉，就完成优雅的黑天鹅泡芙。
- 第十一步：
[卡士达酱]蛋黄2颗＋细砂糖打散。
- 第十二步：
加入过筛的低筋面粉拌匀。
- 第十三步：
另取一锅装盛牛奶，以中火煮沸后，将牛奶慢慢倒入步骤(2)完成的混合物中拌匀，再倒回原本的小锅中。
- 第十四步：
一边小火加热，一边以打蛋器不停搅拌至变得浓稠后离火。
- 第十五步：
趁温热时加入苦甜巧克力豆，融解拌匀。
- 第十六步：
放凉后将保鲜膜贴着卡士达酱表面盖好，入冰箱冷藏，备用。
- 第十七步：
冰的鲜奶油以搅拌器打至九分发，再分两次加入巧克力卡士达酱中拌匀，即完成巧克力卡士达奶油酱。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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