蓝莓优格奶酪 (免烤)

步骤

1. 第一步：
   [蛋糕面糊]砂糖+柠檬皮末拌匀静置1小时。[饼干底]饼干用擀面棍稍微压碎混入细砂糖备用。
   
2. 第二步：
   [饼干底]苦甜巧克力隔水加热融化，混入步骤1饼干屑中。取一个6吋慕斯圈，底包铝箔纸、下面垫一个盘子较好操作。将混好的巧克力饼干倒入、压紧，放进冷冻30分钟-1小时
   
3. 第三步：
   [蛋糕面糊]回温的奶油乳酪+柠檬皮末砂糖，以隔水加热方式，搅拌至砂糖融化
   
4. 第四步：
   砂糖融解后离火，[蛋糕面糊]加入牛奶、优格与吉利丁粉搅拌均匀，过筛一次，面糊呈现光滑无颗粒
   
5. 第五步：
   加入新鲜蓝莓，稍微果汁机搅打，留下一点颗粒有点缀效果。最后加入柠檬汁再搅打10秒
   
6. 第六步：
   将步骤2完成的饼干底从冷冻取出，此时饼干底应该变硬且成一体，将步骤5完成的乳酪面糊缓缓倒入模型中
   
7. 第七步：
   将完成后的蛋糕放进冷藏一晚(至少6小时)，以手摇晃模具蛋糕中心不摇动就可以了
   
8. 第八步：
   再切蛋糕前，以干净的布沾热水，稍微包覆在模型外圈，大约3-5分钟，再缓缓把模具往上提，即可轻鬆脱模