超松软浓郁的 古典巧克力蛋糕

步骤

1. 第一步：
   将鲜奶油、奶油在锅子里加热至快煮沸，在煮沸前倒在剥碎后的巧克力上，等待2分钟之后，搅拌均匀，切勿过度搅拌。
   
2. 第二步：
   将蛋黄和32g的细砂糖混和，并以隔水加热的方式边搅拌蛋黄，将蛋黄调整成人体温度后，在加入1，搅拌至滑顺的巧克力糊。 Note: 若是没有将蛋黄的温度调成人体温度，加入巧克力后会因为蛋黄温度太低，巧克力会结块，会破坏蛋糕的组织。
   
3. 第三步：
   蛋白用电动打蛋器以高速打发至粗泡后，分三次加入剩余的细砂糖，直到打发至湿性发泡即可。
   
4. 第四步：
   将1/2的干料加入至蛋黄巧克力糊，以上下翻拌方式后混和均匀后，在加入1/2的蛋白霜，混和均匀。
   
5. 第五步：
   继续步骤4，直到所有材料混和完成。
   
6. 第六步：
   将混合物倒入烤模中，若是用像我一样的浅盘模，只需倒到8分满。
   
7. 第七步：
   将烤盘提起轻敲桌面50下以上，以敲出空气。
   
8. 第八步：
   若做6个小蛋糕，以170度C烤约14分钟，若是烤一个6吋的蛋糕，则以170度C烤20分钟。Note: 用牙籤插入中心，若是无沾黏即是烘烤完成。
   
9. 第九步：
   将烤模移至凉架稍微放凉后，将烤盘倒扣即可以脱模。
   
10. 第十步：
    等蛋糕完全凉透后，撒上糖粉，即可食用。 Note: 放室温吃，蛋糕较鬆软、绵密，且味道浓郁。