幸福糕点：超浓巧克力核桃蛋糕

步骤

1. 第一步：
   准备食材(巧克力面糊)： 先将食材全都量秤好备用 低筋面粉与可可粉可以先混合 将蛋黄取出，备用。
   
2. 第二步：
   将苦甜巧克力和无盐奶油放进一只小锅中 取一只大锅烧热水温在约为 摄氏50度 左右 我是在炒菜锅中加水烧至水中冒出泡泡 即以中间小火维持温度 然后将装有巧克力和奶油的小锅 放进大锅中以隔水加热的方式 将巧克力与奶油混为均匀的巧克力酱 ※最好使用时再移出小锅以免遇冷巧克力容易结块。
   
3. 第三步：
   蛋黄放进工作钢盆中，加入细砂糖 用电动打蛋器以高速搅打至蛋黄泛白浓稠为止。
   
4. 第四步：
   倒入先前融化的《巧克力酱》和鲜奶油 一起拌匀成《巧克力浆》
   
5. 第五步：
   将低筋面粉与可可粉混合后 分两次筛进巧克力浆中 以切拌的方式拌匀成《巧克力面糊》
   
6. 第六步：
   准备食材(蛋白霜)： 蛋白切勿沾染到蛋黄、油或水 放进工作钢盆中先用打蛋器低速打出泡泡 到进新鲜柠檬汁继续打出更多细緻泡泡 细砂糖分两次加进来一起搅打拌匀 转高速持续打至蛋白呈现浓稠挺立的状态为止。
   
7. 第七步：
   举起打蛋器，蛋白霜呈现挺立不倒的状态 如此称之为《干性发泡》。
   
8. 第八步：
   混合面糊： 核桃(切碎)： 适量 先挖一些蛋白霜加进巧克力面糊中拌匀 再将所有的巧克力面糊倒回蛋白霜中轻轻切拌均匀 最后再加入适量的核桃碎末一起拌匀即可
   
9. 第九步：
   把完成的蛋糕糊倒进已事先准备好的蛋糕模中 约倒入九~十分满模 让它烘烤后呈现膨发出模的状态也会很不错喔 把蛋糕糊表面抹平 蛋糕模轻轻在桌上敲几下 把大气泡给敲出来。 ※蛋糕模先涂抹一层油再将裁切好的烘焙纸铺上。
   
10. 第十步：
    烤箱设定：170度 时间： 15分钟 尔后调整温度160度继续烘烤 时间： 35分钟 烤至竹籤插进蛋糕取出后没有沾粘即可。 ※ 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。
    
11. 第十一步：
    出炉的蛋糕表面会有因膨胀而自然形成的裂痕 脱模冷却后会稍微回缩出不平整的凹凸表面
    
12. 第十二步：
    蛋糕表面的裂痕是最美的纹身 只要洒上防潮糖粉，绑上一条缎带 简约、典雅，是不是很漂亮呢？ ^皿^ 这款蛋糕是采用戚风的作法 口感上则是带着《磅蛋糕》的简单美味。好吃~