香蕉巧克力核桃磅蛋糕

步骤

1. 第一步：
   香蕉切小块放密封盒里冰冷冻一晚，隔天放室温解冻后，再用叉子戳成泥。（香蕉冷冻可让香蕉组织产生糖化现象，提高焦糖香气。）也可省略冷冻直接戳成泥，但请勿用机器打成泥，香蕉会过度出水。
   
2. 第二步：
   香蕉泥里依序加入二砂、盐、蛋液、液化奶油，用打蛋器拌匀，每加入一项都拌匀后再加下一项。
   
3. 第三步：
   接着加入过筛的粉类，用刮刀拌匀至无粉粒，但勿过度搅拌而让面粉出现筋性。
   
4. 第四步：
   最后倒入碎核桃混合均匀。
   
5. 第五步：
   将完成的面糊倒入已舖有烘培布(纸)或刷上液化奶油(份量外)后再沾上薄薄一层面粉的烤模中，表面抹平并敲几下震出面糊里的空气。 再送进已预热１８０度Ｃ的烤箱中烤50分钟，筷子插入没有面糊沾黏即完成。 （因为这次的香蕉量较多，烘烤时间需加长。）
   
6. 第六步：
   出炉后取出脱模，放铁网架上冷却后切块；或用保鲜模包好放密封盒里静置一晚，隔天再切片食用口感会较湿润哦...