无肉版本～鱼香茄子
没加绞肉的鱼香茄子口味一样浓郁又入味，备料简单、快速上桌，让我忍不住多扒了半碗饭😂😂～ 选用的辣豆瓣酱可能依每家厂牌不同，辣度会不同，喜欢吃辣的话可以再加一些辣椒，或是习惯鱼香茄子有肉末的话，可以在步骤2加入绞肉炒香。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
大蒜、青葱切末，茄子切滚刀块。热锅后，用比平常炒菜多1-2倍的油，热油锅至有出现许多小泡时，放入茄子，以中大火、半煎炸的方式将茄子烹调至焦黄色后，取出茄子，并将锅里多余的油倒出，只留一点点油。
- 第二步：
炒香大蒜及葱白，转小火，再加入辣豆瓣酱、酱油膏、米酒、水拌一下。放入茄子（转中火）拌炒让酱汁吸附，起锅前再下青葱拌炒一下即可。
- 第三步：
香喷喷快速上桌～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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