鱼香茄子

茄子是夏天必吃的食材，怎样烹饪也很美味，清淡也好，浓味也好，今次推介咸香的鱼香茄子，做法很简单。详细可以看以下网址:

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鱼香茄子是上道菜鱼香肉丝留下的酱汁及一些没吃完的肉丝, 再变化成这道佳肴.

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鱼香茄子，是四川省传统的特色名菜，它又叫做“余香茄子”。鱼香茄子这样做太下饭了，1分钟学料理，10分出好菜少油低盐版的鱼香茄子，一样好下饭喔！

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没加绞肉的鱼香茄子口味一样浓郁又入味，备料简单、快速上桌，让我忍不住多扒了半碗饭😂😂～选用的辣豆瓣酱可能依每家厂牌不同，辣度会不同，喜欢吃辣的话可以再加一些辣椒，或是习惯鱼香茄子有肉末的话，可以在步骤2加入绞肉炒香。

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小时候很怕但我长大之后非常喜欢吃茄子这次买了一堆决定要挑战各种茄子料理拉～～～简单少油板的一锅料理鱼香茄子少了油腻多了健康但一样很下饭～～

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小时候很怕但我长大之后非常喜欢吃茄子这次买了一堆决定要挑战各种茄子料理拉～～～简单少油板的一锅料理鱼香茄子少了油腻多了健康但一样很下饭～～

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本文除了分享了食谱，顺便也分享了「煮茄子不变黑」的简单方法，如果你正也和我ㄧ样不喜欢太油腻的油炸法，这倒是值得大家试试喔～欢迎来访⋯ Na Na Shen 的幸福花园

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家庭版的鱼香茄子，做法简单还下饭，不用过油，减少油腻！卷着肉末大口吃，好香好辣好好味😋😋，偷饭贼啊‼️老爷说一片茄子可以配一碗饭🍚

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****鱼香茄子*** 食材:茄子.猪肉末.虾米.蒜末.姜末.辣椒末.葱花. 调料:地瓜粉ㄧ点.酱油.辣椒酱.乌醋.香油.米酒.糖ㄧ点.

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因为怕胖，所以讨厌烹饪过程中过油这个步骤，但又担心不过油茄子会煮不出色。几经挣扎最后还是决定不过油，茄子的颜色确实没有过油来的鲜紫色，但是还不赖。茄子切段再对切就好，别切太小，受热面积过大茄子容易糊掉。茄子的外皮比较不易烂，下锅时让外皮朝下放，盖锅盖闷煮约5分钟，不要一直翻搅否则茄子会变型糊掉。

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