特色名菜鱼香茄子
鱼香茄子，是四川省传统的特色名菜，它又叫做“余香茄子”。鱼香茄子这样做 太下饭了，1分钟学料理，10分出好菜 少油低盐版的鱼香茄子，一样好下饭喔！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
前置作业： 蒜头切丁、辣椒切丁、辣椒切圈备用
- 第二步：
绞肉： 加入酱油膏、香油、胡椒粉腌渍，往同一方向搅拌，让酱料均匀附着在肉上。
- 第三步：
茄子切丁，以及撒盐备用
- 第四步：
1.热锅下油，油热加入一半蒜碎爆香 2.绞肉下锅翻炒至外表变白色 4.加入一匙酱油调色、些许胡椒增香
- 第五步：
茄子下锅拌炒(保持中小火), 直至茄子变软，放入些许白糖提鲜
- 第六步：
1.开中火加入九层塔、辣椒拌炒。 2.九层塔变软加入蒜碎即可起锅。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.吃较辣者辣椒和茄子可同时下锅2.茄子已加盐，建议料理时不再加盐
3.九层塔可改葱花，会有不同风味
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