香草戚风蛋糕(健康茶油版)

步骤

1. 第一步：
   取一小锅，倒入鲜奶，将香草荚对剖将香草籽刮出，连同香草荚一同放入，一边搅拌均匀，一边以小火煮至微温(不须煮沸)，放凉备用
   
2. 第二步：
   蛋黄与蛋白分开，蛋白放回冰箱冷藏备用，製作[蛋黄面糊]，搅拌盘内将蛋黄打散，加入细砂糖，以打蛋器搅拌均匀至颜色变白
   
3. 第三步：
   加入苦茶油、步骤1的香草鲜奶(取出香草荚)，以打蛋器搅拌均匀
   
4. 第四步：
   筛入低筋面粉、无铝泡打粉搅拌均匀至看不见颗粒
   
5. 第五步：
   製作蛋白霜，将冷藏的蛋白取出(冷藏的蛋白比较好打发)放入搅拌盆，以电动搅拌机搅拌至泡沫状后，倒入1/3量细砂糖，以高速快速打发
   
6. 第六步：
   剩下的细砂糖再分2次倒入，一边持续以电动搅拌机高速搅拌至蛋白霜有光泽的硬性发泡，搅拌机举起时尾端呈现挺立状，再以低速搅拌调整细緻度
   
7. 第七步：
   将1/2份量的蛋白霜倒入步骤4的[蛋黄面糊]，以橡皮刮刀迅速搅拌均匀
   
8. 第八步：
   剩下的蛋白霜分2次倒入，以橡皮刮刀由下往上画圈圈的方式迅速搅拌均匀，搅拌至举起橡皮刮刀时面糊缓缓流下
   
9. 第九步：
   将面糊倒入中空烤模中，倒完后稍稍摇晃一下烤模将多余空气摇出
   
10. 第十步：
    放入预热过的烤箱以170度C烤约40分钟，以探针或竹籤轻轻插入，若无沾黏面糊及烘烤完成，拿出烤箱后迅速倒扣以免蛋糕内缩(可以插入瓶子帮助倒扣)，静置放凉
    
11. 第十一步：
    打[奶油霜]，将鲜奶油与糖以冰水隔水降温，一边以电动搅拌机高速打发至搅拌机尾端呈挺立状，放入挤花袋中冷藏备用
    
12. 第十二步：
    蛋糕完全冷却后，以抹刀插入蛋糕边缘&底部进行脱模
    
13. 第十三步：
    取出蛋糕后，在蛋糕上挤上奶油花，洒些许柠檬皮丝即完成^^
    
14. 第十四步：
    这次使用的苦茶油很浓郁香醇喔，因为有了VITO家用榨油机的辅助，自己轻鬆新鲜现榨苦茶油，用来做成香草戚风蛋糕，家人惊呼:这事苦茶油做的!!! 颠覆了"苦茶油"也能做成甜点的印象呗:) 好油自己榨，VITO家用榨油机官网:>