抹茶卡士达蛋糕（烫面戚风做法）
去年和前年的母亲节蛋糕都是慕斯类蛋糕， 所以今年想换个口味~试试传统夹馅蛋糕~ 而比起组织容易粗糙的海绵蛋糕，我更偏好戚风蛋糕~ 这次更是首度尝试〝烫面法〞做戚风， 烫面法可降低筋度及让面糊更吸收油水， 所以成品组织更为细致也更湿润喔！ （6吋x1，8切1片约125大卡）
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
植物油放锅中加热至底部产生小泡后熄火，筛入低粉拌匀
- 第二步：
加入水拌匀后，分次加入蛋黄拌匀
- 第三步：
蛋白分次加入糖，搅打至湿性发泡状态
- 第四步：
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊内略拌匀，再倒入剩余的蛋白霜中，以刮刀拌匀
- 第五步：
倒入烤模中，放进预热好的烤箱内，160度烤15~20分至熟，倒扣放凉
- 第六步：
冷开水加抹茶粉调开，再倒入卡士达粉拌匀成夹馅
- 第七步：
蛋糕冷却后从中对切，在底下那片蛋糕上抹上抹茶卡士达馅，用汤匙舀出一块块奶酪铺匀后，再抹上一层卡士达馅，盖上另一片蛋糕
- 第八步：
将剩下的卡士达酱装入放好花嘴的挤花袋中，在蛋糕表面挤花装饰即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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