双色戚风蛋糕
戚风可说是基础蛋糕中最考功力的一款蛋糕，蛋白霜的控制，直接影响到戚风蛋糕的成败，我也是失败了n遍，才慢慢开始对蛋白霜的打发拿捏的准确，在此与大家分享这款“双色戚风蛋糕”。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
蛋黄和砂糖拌均，加入植物油拌均，再加入牛奶拌均，最后加入过筛的低筋面粉拌均，备用。 - 第二步：
蛋白加入柠檬汁打到粗泡，砂糖分两次加入打到6/7分发，提起有弯勾就行了。 - 第三步：
拿1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，轻轻的用切拌式拌匀，然后加入蛋白霜里继续把它拌均，再把面糊分成两份，一份另外加入7克的巧克力粉拌均，最后交替式的把面糊倒入戚风模里，140度60分钟。出炉后轻敲几下马上倒扣，冷却后就可以脱模了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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