抹茶戚风杯子蛋糕
少面粉高水量的配方造就了如雪纺纱般轻盈柔软的蛋糕，更吸引了不少“铁粉”。 今年终于鼓起勇气尝试制作，其中有些小小心得分享给大家唷 Blog:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将蛋黄与蛋白分开，钵内放入蛋黄与植物油混合。
- 第二步：
加入牛奶搅拌均匀。
- 第三步：
加入过筛的低筋面粉及抹茶粉。
- 第四步：
蛋白放入干净（无盐无油）的容器，稍微打发后，分三次加入细白砂糖。
- 第五步：
打到七、八分发即可（可拉出微勾）。
- 第六步：
取部分蛋白霜加入蛋黄混合物中，沿碗圆绕圈圈混合均匀。
- 第七步：
再倒回剩下的蛋白霜容器内，一样以沿碗圆绕圈圈方式混合均匀。此步骤请彻底混合均匀，否则容易产生大洞洞（如主图）。
- 第八步：
倒入模具中，轻摔后送入预热好的烤箱，先以120度/10mins，140度/15mins，160度/15mins烘烤。以竹籤插中间不沾黏即烤熟，取出记得再摔一次，将内含多余空气震出，放凉后再享用～～
- 第九步：
可用保鲜膜或密封袋装好，避免失水外层变干。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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