皇家奶茶戚风蛋糕
奶茶和蛋糕都喜欢？那把奶茶做进戚风蛋糕里面，口感轻盈奶香茶浓哟~奶茶口味的戚风蛋糕🫖（用伯爵红茶煮） 算是比较特殊的口味，茶控们应该都会好喜欢(o^^o)
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
分开3个蛋白和蛋黄。蛋白放冰箱冷藏，蛋黄则放置室温，备用。
- 第二步：
制作奶茶。将30g水倒入牛奶锅中，用小火煮沸。水沸后加入2.5g伯爵茶叶，煮1分钟后加入60g牛奶，煮沸后关火。过筛滤出奶茶后备用。
- 第三步：
加24g植物油到蛋黄中，搅拌均匀。
- 第四步：
加入35g煮好的奶茶，搅拌均匀。
- 第五步：
过筛加56g低筋面粉，轻轻拌匀。用画"Z"的手法搅拌以防过度起筋。
- 第六步：
加2.5g伯爵茶叶到面糊中，轻轻拌匀后备用。
- 第七步：
从冰箱取出蛋白，制作蛋白霜。用中高速打发，打到起大泡沫时开始分3次加入49g细砂糖。泡沫变更细緻时再加入1/3的细砂糖，湿性发泡时再加入余下的细砂糖和10g玉米粉。最后改用中速，打发至干性发泡。
- 第八步：
分1/3的蛋白霜到红茶面糊中，轻轻翻拌均匀。
- 第九步：
拌匀后倒到余下的蛋白霜中，翻拌混合均匀。
- 第十步：
将面糊平均分配到模具中。敲扣2-3次排出空气后便可送入预热好的烤箱。放在已预热的烤箱下层用150°C烤45分钟。
- 第十一步：
烤好后倒扣放凉。
- 第十二步：
放凉后便可以脱模了。
- 第十三步：
挤上6分发的鲜奶油和放上草莓做装饰。
- 第十四步：
完成。蛋糕很松软，还有很香的红茶味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 我用的模具是5个大半圆形。面糊足够做一个6吋的蛋糕，欢迎使用别的模具。2. 用保鲜膜包好冷藏保存可放3-4天。🎥看教学影片步骤更清楚 ^ _ ^
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